黑石小学周边商店食品安全调查

黑石小学周边商店食品安全调查

                    长沙市天心区黑石小学       刘 沁

一、选题目的

现在，几乎每所学校的周边的都会有几家小卖部、商店。那么，这些商店当中的食品安检是否过关，是否合格呢？学生们在小卖部、商店买的这些吃的食品是否卫生呢？有些食品的包装上都存在着一些问题。比如说生产日期模糊；厂家地址不详细；是否经过安检部门的批准。现在同学们都不重视这一些，只知道这个东西好不好吃，合不合自己的口味。同学们明明知道一些小商店的食品是不能吃，不卫生的，可还是拿着钱跑去买，是什么促使他们这么做呢?如果长期食用这种不卫生的食品，会导致我们身体产生哪些不适呢?一连串的问题渐渐浮出来，一些市面上的不卫生的食品对人体的危害可想而知，于是，我打算重砌炉灶，对校园周边小卖部卖的小零食做一个进一步的了解、探究以及调查。

二、研究方法

1、对市面上食品有关资料进行搜集；

2、对学生吃学校附近小卖部卖的小零食的情况进行调查；

3、对学校周边小卖部卖的一些小零食所对人体造成的不适、危害进行调查。

三、调查研究

为了切实地全方位地了解同学们吃学校小卖部卖的食品的情况如何？我对一部分的学生群体进行了问卷调查以及统计，分别把他们分成了两个阶段，如下表:

又据统计，经常食用校园周边的小卖部卖的小食品、并且了解学校周边小卖部食品安全并且同意食用校园周边小卖部食品的人，低年级群体共有 16 人，占 5 %；高年级只有  156人，占 97.5 %；他们大部分都认为食用校园周边小卖部卖的食品不要常吃，要有节制、对自己有控制点就行了。

从调查中可以了解，现在在校的大部分学生都会经常在学校周边的小卖部买东西吃，虽然大部分的学生都知道有一些食品安全质量不过关，不大卫生。但还是会常常在小卖部买东西；知道有些食品安全质量不过关、不卫生的，不去买东西的人却很少；还有一些人甚至连怎么看厂家地址、生产日期的等一些基本的常识都不会，只知道盲目的买着小卖部的小零食吃，满足自己一时的欲望，从不关心自己的身体状况如何。可见同学们对现在的一些食品安全的意识还不是很不到位，还未完全性的普及到各个同学身上。

四、搜集调查

   （一）膨化食品的主要成分。【网上查找】

1.阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度，所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿。 与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可以明显地掩盖住糖精的不良口感。与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。蛋白质成分，可被人体自然吸收分解

2.双乙酸钠：双乙酸钠是一种多功能的食用化学品，主要用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂以及肉制品保存剂，也是复合型的防霉剂的主要原料。防霉和防腐效果优于苯甲酸盐一类，一般用量是0.3-3g/kg。不改变食品本身的特性，不受到食品本身P H的影响，并参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品当中的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。使用范围非常广泛，用于各类食品的防霉与防腐，而且现在的医药、烟草也可喷洒或浸。.酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激的气味。

3.食用香精:为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得闻着这种气味很不愉快是一样的。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，也就是你吃一吨的冰激凌或者是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水以及色拉油等等，都是能够食用的，所以含有香精的食品是不会对人造成什么危害的 。简单的讲食用香精对人体是没有任何的害处的。香精只是赋予食品美好的香气，但是绝对不能够多加。

因food flavour 由各种食用香料和许可使用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。

4.天然绿色素：天然色素(NaturalPigments)的开发与应用己经成为各个行业科技工作者普遍关注的一个热门课题。人们试图从各种动物资源和植物资源中获取天然的色素，同时探索其中生理活性，用来缓解并解决由合成色素所带来的各种问题。但是由于天然色素的色泽不大稳定，在其使用过程中容易受各种因素(如光照、温度、氧化、p H值、介质极性、金属离子、添加剂等)的影响而发生褪色、变色等方面的变化，而影响其着色效果，严重制约了天然色素代替人工合成色素的进程。　

天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，采用这些食物来源的天然色素更能得到消费者的青睐，使用起来也更加的安全、放心些。因为天然色素大部分都来源于植物色素。一些产品由于使用天然色素，其外观便少了一些人工的因素，因此更接近于天然的形式，从而吸引了更多的消费者。如今在欧盟地区，天然色素不仅抢占了合成色素的市场，而且也抢占了一些色素提取物的市场。

同时，从网上所搜的资料表明，一些食品添加剂有对人体即有好处也有坏处。一种膨化食品中对人体危害最大的是阿斯巴甜.它是制作膨化食品其中一种不可少缺的材料。人体如果过多的吸食或食用了阿斯巴甜，就会引起长期性的身心疲倦;各个部分的肌肉和肢体关节的疼痛和头痛；还会让皮肤起疹子；人的注意力以及记忆力都会出现一些问题；严重的话还会引起一些呼吸管道的疾病；会导致睡眠失调；大小肠与胃的骚动或者是出现一些忧郁等情况。有些时候，胃口不好吃点学校周边小卖部卖的一些小食品可能会让你开胃，这也许是它的一个好处，于是，便觉得这东西不错，以后便常常买着吃，却从没想过对身体的影响。便养成了一种依赖的心理，每天不吃不行，不吃心里怪痒痒的.这世上没有绝对的不安全的食品，只是有些厂商制作这些小食品加工方法会给身体带来一些危害，再有就是食用方法及频率的自我掌控，毒物都是蓄积作用的，适当摄入可代谢，要是过多的食用了的话就可致癌了。

五、收获体会

    从以上的研究以及调查的活动中，我是实实在在地全方面地了解了校园周边小卖部卖的一些小食品的安全质检的问题。它不仅仅会对我们的身体素质和身体的健康造成一定的影响，而且还对自己学校周边的环境造成了一定的影响。因此，在这里，我劝告同学们请尽量少吃一些校园周边小卖部卖的小零食；并且家长们还有向自己的孩子说一说这些食品的安全问题，使自己的孩子认识到这些食品、无形的杀手的危害性。同时，要少给自己的孩子一些零花钱，让自己的孩子有节制，有计划性的使用零花钱。如今的市场上像雨后春笋般的出现了许多价格高一点的膨化食品和油炸食品。其实，市面上价格再高的食品也会有一定的会对人体造成影响的成分存在，我们也要谨慎食用。最后，我希望大家为了自己的健康和校园周边美好的环境，请尽量少到学校周边小卖部买一些小零食吃。吃或不吃只在于你的一时的贪念，而不是一个你想吃食物的阻碍，是保证你身体健康一个捷径!